Herbstlicher Gaumenschmaus: Kürbis-Ingwer-Basensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
2 TL frischer Ingwer
1 leicht säuerlicher Apfel
1 l Bio-Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
1 EL frische Petersilie
Öl
Meersalz
Pfeffer

So geht’s:

Kürbis, Ingwer und Apfel in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Kurz in etwas Öl anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten garen.

Anschließend Meersalz und Sojasoße hinzufügen, alles cremig pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Petersilie garnieren. Lassen Sie es sich schmecken!

Gewusst?

Kürbisse sind reich an Beta-Carotin, Vitamin C und E sowie Folsäure, Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium.